Rikota

Kartais sau leisdavau nusipirkti itališko Rikotos sūrio. Jis labai skanus, tačiau brangokas. Bet neseniai pati išmokau šį sūrį pasidaryti. Laiko užima nedaug, o rezultatas puikus. Sūris šviežias ir išlaikyti dėžutėje šaldytuve galima beveik savaitę.

Reikia:
1 litras riebesnio pieno
120 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
1,5 šaukšto citrinos sulčių
1 šaukštelis druskos

Pieną su druska kaitinkite puode beveik iki virimo, bet neužvirinkite. Tada supilkite citrinos sultis ir dar maišykite kokią minutę. Išjunkite viryklę ir dar pamaišykite minutę. Pienas turi būti sutrauktas.

Viską supilkite į sietelį, uždėtą virš puodo ar dubenio ir išklotą trigubu merliumi.

Palikite valandai nusivarvėti.

Gautą sūrį sudėkite į plastikinę dėžutę ir padėkite į šaldytuvą. Tinka tepti ant bagetės ar ciabatos. Skanaus!

Jogurtas

Jau senokai atsisakiau visų pirktinių jogurtų su priedais. Tik pažiūrėkite į jų sudėtį - ar tikrai organizmui tinka visi tie priedai: modifikuotas krakmolas, želatina, stabilizatoriai, cukrus ir kt. Kai tik sužinojau, kad jogurtą galima pasidaryti pačiai, pabandžiau ir supratau, kad tai ne tik sveikiau, bet net ir pigiau. Taigi pateikiu paprastą jogurto gaminimo būdą.

Reikia:
1 litras riebesnio pieno (perku Rokiškio naminį)
1-2 šaukštai natūralaus jogurto be priedų (aš dedu visą indelį Dobilo ekologiško jogurto)

Ant vidutinės ar mažos ugnies prikaistuvyje šildykite pieną, kol pakraščiuose pasirodys burbuliukai ir nuo paviršiaus pradės kilti garai.
Pašildytą pieną supilkite į didelį dubenį, kad atvėstų maždaug iki 45 laipsnių (termometrą nusipirkau arbatos parduotuvėje, skirtą arbatai). Jei termometro neturite, darykite taip, kaip daro graikai: temperatūra yra tinkama, jei rodomąjį pirštą galite išlaikyti 20 sekundžių.
Jogurtą sudėkite į visą pieną ir gerai išmaišykite. Palikite pridengtą kambario temperatūroje per naktį. Ryte sukrėskite į stiklainiuką ir įdėkite į šaldytuvą. Gardinti galima bet kuo, taip pat dėti į varškę, braškes ir pan. arba valgyti vieną. Skanaus!

Sūdyta lašiša

Užvedu dar vieną skyrelį: Pasidaryk pats. Jau daug ką bandau daryti pati ir kai pabandau, nuo to laiko visada tą produktą darau pati, o ne perku jau gatavą. Šį kartą papasakosiu, kaip pasidaryti sūdytą lašišą, kuri parduotuvėje ganėtinai brangi. Tiesiog reikia nusipirkti tikrą lašišą. Išdoroti, perpjauti skersai. Dalį galima iškepti, padėti į kamerą ir pan. O vieną dalį gausiai pabarstyti druska (nebijokite padauginti, nes kas per daug, tas tiesiog lieka išorėje) ir pipirais. Dar galima pabarstyti krapais. Esu bandžiusi ir su žuvies prieskoniais. Palikti dėžutėje kambario temperatūroje per naktį. Ryte įdėti į šaldytuvą ir dar parą palaikyti. O tada jau galima valgyti. Sunaudokite per kokias tris dienas. Skanaus!