Kalėdinis vaisinis pyragas

Kepiau šį pyragą prieš pora mėnesių..., o prapjoviau tik per Kalėdas... Taigi jį reikia brandinti. Ir kuo ilgiau, tuo geriau. Ačiū Vilmai (Vilmos pyragas) už nuostabų receptą. Kitais metais reikės pabandyti su kita vaisių kombinacija. Pyragui (dviems kepimo formoms) galima naudoti:

450 g sviesto
400 g rudojo cukraus
9 kiaušinių
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 apelsino sulčių
1 citrinos sulčių
4 stiklinių miltų
900 g razinų
500 g džiovintų slyvų
300 g džiovintų abrikosų
200 g datutulių (džiovintų)
200 g džiovintų figų
220 g migdolų
250 g cukruotų vyšnių
1 citrinos nutarkuota žievelė
1 apelsino nutarkuota žievelė

Iš tiesų, vaisius, kaip rašo Vilma, galima naudoti pačius įvairiausius. Tik gaila, kad gerų razinų šiais metais nepavyko niekur rasti. Tai naudojau tokias labai dideles. Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių. Formą išklokite kepimo popieriumi. Sviestą ištrinkite su cukrumi. Po vieną sudėkite kiaušinius. Tada supilkite apelsino ir citrinos sultis, suberkite miltus kartu su kepimo milteliais. Sudėkite susmulkintus vaisius ir kitus priedus. Gautą masę sudėkite į kepimo formą ir kepkite dvi valandas. Patartina kepti orkaitės apačioje. Iškepusį pyragą pilnai atvėsinkite, suvyniokite į foliją ir į maišelį. Padėkite į spintą, kad niekas nematytų ir laikykite ten du mėnesius. Dabar jau galima pradėti ruoštis Velykoms :) Maniškis smaližius vis primindavo, kad pyragą esu kažkur nugrūdusi ir per Kalėdas pamiršiu - atseit dabar gal jau suvalgom. Dar gabalėlį, ir dar, ir dar vieną...

Riešutiniai sausainiai

Kalėdos tęsiasi iki Trijų karalių, o aš pateiksiu mano kiekvienais metais kepamų riešutinių sausainių receptą. Nors išvaizda nėra ypatingai patraukli, bet skonis pranoksta lūkesčius. Pamatę ant stalo šiuos sausainius svečiai iš pradžių jų net neragauja. Bet tik vienas kuris įsimeta į burną, tai gali atsitikti net taip, kad kitiems neišduos jų skonio ir pamažu, patyliukais surys didžiąją jų dalį... Taip jau ne kartą yra nutikę. O dabar paprastas kaip trys kapeikos receptas:

200 g lazdyno riešutų
250 g miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
150 g cukraus
4 šaukštai pieno
100 g margarino arba sviesto

Riešutus reikia sumalti. Anksčiau maldavau kavamale, o dabar - maišytuvu (smulkintuvu). Tada visas dalis kruopščiai sumaišyti. Iš pradžių į sumaltus riešutus pilu cukrų, tada įmaišau sviestą, o tada miltus su kepimo milteliais ir supilu pieną. Šį kartą pieno įpyliau dviem šaukštais daugiau, nes tešla gaunasi pakankamai biranti. Tada galima iškočioti ir išspausti nedidukus paplotėlius arba iš karto su rankomis formuoti sausainukus. Į sausainio vidurį visada įspaudžiu po visą arba pusę riešuto. Kepti reikia 175-200 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Reikia žiūrėti, kad neperkeptų. Manau Naujiesiems Metaims jie taip pat tiks. Skanaus!